Receita
Risoto Cremoso de Bacon e Queijo
Ingredientes
O Bacon em Pedaços Irmãos do Valle é o ingrediente perfeito para dar um toque defumado e crocante a qualquer prato. Criamos uma receita clássica e reconfortante: um Risoto Cremoso de Bacon e Queijo, ideal para impressionar de forma simples e deliciosa.
Risoto Cremoso de Bacon e Queijo Irmãos do Valle
Tempo de Preparo: 15 minutos
Tempo de Cozimento: 25 minutos
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
1 pacote de Bacon em Pedaços Irmãos do Valle (aproximadamente 200g)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo (próprio para risoto)
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes (caseiro ou de tablete, quente)
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal gelada
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Salsinha fresca picada para finalizar
Risoto Cremoso de Bacon e Queijo Irmãos do Valle
Tempo de Preparo: 15 minutos
Tempo de Cozimento: 25 minutos
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
1 pacote de Bacon em Pedaços Irmãos do Valle (aproximadamente 200g)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo (próprio para risoto)
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes (caseiro ou de tablete, quente)
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal gelada
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Salsinha fresca picada para finalizar
Modo de preparo
1. Preparando o Bacon Crocante
Em uma panela de fundo grosso, adicione o Bacon em Pedaços Irmãos do Valle e leve ao fogo médio (não é necessário adicionar óleo, pois o bacon soltará a própria gordura).
Frite o bacon, mexendo ocasionalmente, até que esteja bem dourado e crocante.
Retire os pedaços de bacon com uma escumadeira e coloque-os sobre um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de gordura. Reserve o bacon crocante e cerca de 1 colher (sopa) da gordura do bacon na panela (descarte o excesso, se houver).
2. Iniciando o Risoto
Na mesma panela com a gordura do bacon reservada, adicione o azeite e a cebola. Refogue em fogo baixo até que a cebola fique transparente (cerca de 3 a 4 minutos).
Acrescente o arroz arbóreo e mexa por 1 minuto (processo chamado de tostatura), garantindo que todos os grãos estejam envolvidos no refogado.
3. Cozinhando e Cremando
Despeje o vinho branco seco e deixe evaporar completamente, mexendo sempre.
Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha por vez. Adicione a concha seguinte somente quando o líquido anterior tiver sido quase totalmente absorvido pelo arroz. Repita este processo, mexendo constantemente, por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o arroz esteja al dente (macio por fora e firme no centro).
Quando o arroz estiver no ponto, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Finalização (Mantecaura)
Retire a panela do fogo. Adicione a manteiga gelada e o queijo parmesão ralado.
Mexa vigorosamente o risoto (processo de mantecaura) para incorporar os ingredientes e criar a cremosidade característica.
Adicione a maior parte do bacon crocante reservado e misture delicadamente.
Para Servir
Sirva o risoto imediatamente, em pratos aquecidos. Finalize com mais queijo parmesão ralado, um toque de salsinha picada e salpique o restante do Bacon em Pedaços Irmãos do Valle por cima para garantir a crocância.
Dica do Chef: O segredo de um bom risoto é usar o caldo bem quente e mexer constantemente para liberar o amido do arroz, garantindo a cremosidade.
Em uma panela de fundo grosso, adicione o Bacon em Pedaços Irmãos do Valle e leve ao fogo médio (não é necessário adicionar óleo, pois o bacon soltará a própria gordura).
Frite o bacon, mexendo ocasionalmente, até que esteja bem dourado e crocante.
Retire os pedaços de bacon com uma escumadeira e coloque-os sobre um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de gordura. Reserve o bacon crocante e cerca de 1 colher (sopa) da gordura do bacon na panela (descarte o excesso, se houver).
2. Iniciando o Risoto
Na mesma panela com a gordura do bacon reservada, adicione o azeite e a cebola. Refogue em fogo baixo até que a cebola fique transparente (cerca de 3 a 4 minutos).
Acrescente o arroz arbóreo e mexa por 1 minuto (processo chamado de tostatura), garantindo que todos os grãos estejam envolvidos no refogado.
3. Cozinhando e Cremando
Despeje o vinho branco seco e deixe evaporar completamente, mexendo sempre.
Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha por vez. Adicione a concha seguinte somente quando o líquido anterior tiver sido quase totalmente absorvido pelo arroz. Repita este processo, mexendo constantemente, por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o arroz esteja al dente (macio por fora e firme no centro).
Quando o arroz estiver no ponto, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Finalização (Mantecaura)
Retire a panela do fogo. Adicione a manteiga gelada e o queijo parmesão ralado.
Mexa vigorosamente o risoto (processo de mantecaura) para incorporar os ingredientes e criar a cremosidade característica.
Adicione a maior parte do bacon crocante reservado e misture delicadamente.
Para Servir
Sirva o risoto imediatamente, em pratos aquecidos. Finalize com mais queijo parmesão ralado, um toque de salsinha picada e salpique o restante do Bacon em Pedaços Irmãos do Valle por cima para garantir a crocância.
Dica do Chef: O segredo de um bom risoto é usar o caldo bem quente e mexer constantemente para liberar o amido do arroz, garantindo a cremosidade.